【原料】 澄面150克,淀粉60克,水160毫升,油1又1/2汤匙,糖1小勺。市售豆沙馅1包/400克。木模1个。 【做法】 澄面与淀粉混合过筛均匀,装厚壁汤盆中。水烧沸+糖1小勺,倒入汤盆粉中,用筷子快速搅拌粉类成雪花片状,连盆倒扣在干净案板上,闷10分钟左右。拿起盆,面中加入油,在案板上揉匀揉透至面团有光泽。 豆沙分成20份,每份20克左右,搓圆待用。锅里放水加热,摆上蒸架。 面..