【原料】 五 愣垢?5斤小牛腱(小花腱) 4个麻油 少许辣椒 酌量葱花 少许 【做法】 (1)把豆干正反面交叉切但不要切断。(2)大火起油锅将油烧热后，转小火倒入豆干油炸至微黄取出。(3)用开水将牛腱烫过，倒掉血水。重新加水盖住牛腱再放入滷汁料，以大火煮开，转中火再焖半小时。此时，可用筷子戳看看肉是否熟烂后取出，再将豆干放进去滷至入味。(4)牛腱切片撒些麻油、辣椒、葱花即可食..
