【原料】 桂鱼、红椒、青椒、香菇、盐、味精、黄酒、蛋清、高汤、水菱粉、麻油、葱姜末 【做法】 (1)将桂鱼出骨切成片,上浆,红椒、青椒、香菇切成片,拌入鱼片内,做成鱼球。(2)葱姜末炝锅,加入高汤、调料,鱼球翻炒,勾芡装盘即成。【特色】 鲜、滑、嫩来源:吃在绍兴