【做法】 青鱼中段约一斤,姜、葱少许 酱油、酒、糖、生抽适量。做法 鱼从脊纵分,每隔鱼骨节切成小块 用酱油、酒腌制两小时,沥干水。烧热油,将鱼逐块放入,炸至两边 金黄,酥脆,捞出。(炸时不宜经 常翻动,以免弄碎鱼块。) 倾出多余的油,爆香葱、姜,加少 许水,下生抽、糖、酱油适量,滚 至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中, 拌炒片刻,便可盛盘。来源:中华食神网