主料:鲅鱼、鸡蛋做法:1、鲅鱼一条,冲洗干净;2、去鱼皮切块,加入生姜,一起进料理机,搅成鱼肉馅;3、敲入两只鸡蛋、加料酒、盐、胡椒粉、适量清水,搅拌上筋;4、加入切碎的韭菜末提鲜;5、擀好皮,包入鲅鱼馅,捏成饺子;6、热锅温油,把饺子煎到三面金黄;倒入小半杯水,盖盖儿,焖到水干了,就可以出锅了。