慈禧太后非常注意保护自己的容颜，每天用人奶洗脸，用鸡蛋清、蔬菜汁抹脸外 ，在膳食上也很讲究美容的学问，整天寻思着吃道美容的菜肴。
她的贴身太监李莲英听一位常年养藕的老农说，用藕肉蒸菜可以美容。于是就做了样藕镶肉，给太后送了去。太后一尝，连连称赞。李莲英乘机说：“这菜不但味道鲜美，还能润肤滋肌，经常食用，能使人青春不老，美颜常在。”太后听了非常高兴，把李莲英夸奖了一番， 并让他经常给她做这道菜吃..
