有报道说生吃蔬菜有营养,如果炒熟,蔬菜中的维生素C及B族很容易受到加工及烹调的破坏,但也有报道说蔬菜必须炒熟吃,生吃容易中毒。那么,蔬菜到底应该是生吃还是熟吃呢?
生吃确实有利于营养成分的保存。但是,并非每一种蔬菜都适合直接生食,有些蔬菜最好放在开水里焯一下再吃,有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。 在生吃蔬菜前,必须进行消毒处理。通常可在蔬菜经水冲洗后,再用开水浸烫几分钟,或者用清洗蔬菜的洗..