白色豆腐干、熟鸡丝、熟火腿丝、开洋、豌豆苗、肉汤
熟猪油、精盐、绍酒、味精、鸡汤
将豆腐干先批成薄片,再切成细丝放入盛器,加沸水和少量盐浸泡两次,清水过清捞出沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白,开洋洗净,放在小碗内加酒,上笼或入锅隔水蒸透;炒..