鳜鱼1条（约重1000克）。
韭黄段100克。
葱10克，姜10克，蒜瓣20克，绍酒50克，醋75克，酱油75克，白糖250克，水淀粉600克，芝麻油50克，花生油2000克（约耗500克）。
（1）将鳜鱼洗净，在鱼身的两面剞成牡丹花刀（刀距1.5厘米，深至鱼骨，刀刃再沿 鱼骨向前批1厘米，用线扎紧鱼嘴，用刀将鱼头、鱼身拍松。（2）将..
