【做法】 菜 名:大地鱼蒸鸡 主 料: 鸡1/2只重约1斤2两(约720克),大地鱼1条重约3/2两(约60克),姜6小片,芹菜1小棵。 配 料: 腌料:生抽1/2汤匙,糖1/2茶匙,盐1/3茶匙,麻油、胡椒粉少许,生粉1/2汤匙,油1汤匙。 做 法: 1、芹菜去叶,洗净切粒。2、大地鱼去皮及骨,把肉剪成小件,放入暖油中,用慢火炸香取出。3、鸡洗净,抹干水斩件,加腌料拌匀,再加入姜拌匀,盛碟上蒸12分钟至熟,下芹菜再蒸..