【做法】 菜 名：清炖镶甲鱼 主 料： 甲鱼1只，成斤为宜。 配 料： 莲只0.5两，草菇0.5两，精肉酱2两。 做 法： 1、将甲鱼（台刂）后，去膜开腹去爪，洗净。先用白酒后豉油下镬油炒，再用清水漂洗掉腥味，捞干。 2、将上述配料加盐拌和，镶入腹内，文火清炖。起菜时装大碗，制好草菇列在四周。 特 点： 甲鱼滋阴补肾，佐以莲只，味道清新，补脾去湿。来源：各大菜谱站
