【原料】 光鸡项约重800克、白肉100克、豆酱50克。 上汤50克、味精、砂糖各5克、绍酒、姜、葱各10克、芫荽25克。 (HaoChi123.com) 【做法】 1.将鸡洗净晾干，切去鸡爪、鸡咀、食道和肛门口，用刀敲断颈骨。把白肉用刀片薄，豆酱滗出汁后，用刀将豆酱渣压烂，再放入豆酱汁中待用。2.将味精、砂糖、绍酒和豆酱搅匀，涂匀鸡身内外，约腌15分钟，把姜、葱、芫荽头放进鸡腹内。3.将沙锅..
