【原料】 盐、味精、麻油各少许腌 料/酒1大匙 盐少许 水6大匙 太白粉1大匙 【做法】 (1)鸡 脯 肉 切 细 丝 ， 放 入 腌 料 、 拌 匀 ， 腌 10 分 钟 。(2)青 豆 仁 入 滚 水 中 （ 水 中 加 少 许 盐 及 油 ） 煮 熟 ， 取 出 放 入 冷 水 中 漂 凉 。(3)起 油 锅 ， 用 5 大 匙 油 高 温 快 炒 鸡 丝 至 变 色 捞 出 ， 余 油 爆 得 葱 、 姜 末 ， 再 放 入 青 豆 仁 、 鸡 丝 及..
