【做法】 # # # # #两只猪后肘子，黑毛猪的。 # # # #把肘子上的余毛拔干净。 # # # #剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。 # # # #自己炒制的五香椒盐。 # # # #把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。 # # # #整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。 # # # #放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘..
