【原料】 １、茄子一斤，２、与茄子等体积的番茄（西红柿） 【做法】 将菜油加热，放入撕碎的干辣椒炸黄（不糊即可），然后放入茄块翻炒几下，待油全部被茄子吸干后，加酱油两勺呲啦一下，然后放入番茄翻炒均匀，盖盖儿焖烧１０分钟，期间每两分钟翻炒一下以防沾锅，待番茄大部化作汤汁、茄子软糯即可加蒜片出锅。白糖起调和番茄酸味的作用，如果您赶上番茄不酸，白糖可免。撒上香..
