【原料】 盐0.3克，黄酒3克，味精0.5克，胡椒粉0.1克，葱段3克，姜片3克，鸡精1克，清汤50克，清油3克。 薄百叶250克，咸肉150克，火腿25克，毛豆仁75克。 【做法】 1.咸肉、火腿冼净放碗中，加葱、姜、酒，上笼蒸熟后取出。2.百叶放开水中焯水后放凉水中漂清，沥干水分后叠起排齐，切成4厘米宽的长条，再将长条切成三角块，整齐地围在瓷盘的周围；咸肉切成0.3厘米厚的片，整齐地围..
