【原料】 牛腿肉500克,熟菜油500克,蕃茄15克,干辣椒20克, 花椒3克,姜片15克,白糖10克,酱油20克,精盐7.5 克,甜酒酿50克,鲜汤250克,葱段10克,麻油10克, 绍酒5克。 【做法】 ①牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片, 放在碗内,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍约 半小时,拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃 茄改成2厘米的小片; ②炒锅上火,舀入菜..