【原料】 禾花雀22 只，菠萝50 克，红椒15 克，西红柿50 克，蛋清1 只。 葱、姜、味精、精盐、前汁、辣椒油、白糖、料酒、淀粉、高 汤、素油。 【做法】 1.禾花雀去净绒毛，开背挖去内脏后洗净，拆去骨头，雀肉上用刀轻轻 剞出花纹，放入砂锅内加入葱姜、精盐、料酒拌和腌透，再加蛋清淀粉拌和 匀，菠萝、红椒均切成小丁粒。取小碗放入前汁、辣酱油、精盐、白糖、高 汤、调成艾汁。..
