【原料】 水发猴头250 克，鸡蛋清6 只，豌豆苗25 克。 精盐、味情、湿淀粉、豆芽汤。 【做法】 1.将猴头用清水多次洗净，顺毛切片，下沸水锅忻熟捞出，挤出水，扣 碗内，加入蛋清、精盐、味精、湿淀粉搅成糊。将猴头逐片下锅滑制，水开 捞出。 2.将蛋清搅匀，放入豆芽汤搅匀，上笼蒸透取出。 3.锅内添入豆芽汤，加入精盐、味精，汤沸后倒在大海碗内。把蒸好的 芙蓉用勺盛人汤内，再..
