【原料】 鹧鸪2 只，火腿20 克，面包150 克，虾肉150 克，鸡蛋2 只。 味精、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鲜奶、黄油、鸡油、 生油、猪油、麻油、高汤。 【做法】 1.鹧鸪宰杀后用开水烫透，腿净毛，剖腹挖去内脏，斩去脚爪洗净，将 鹧鸪拆去骨头，鹧鸪肉切成条，放入碗内，加入蛋清、味精、盐、胡椒粉、 淀粉拌匀。 2.面包切成长方片（共十二片），虾肉剁成茸，放入碗内，加精..
