【原料】 竹鼠1 只（重约、公斤），火腿50 克，水发香菇50 克，笋片 50 克，老蛋片20 克，胡萝卜20 克，白菜心100 克。 料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱、麻油、高汤。 【做法】 1.将竹鼠宰杀，水烫后，刮去毛，切开腹部，取出内脏，斩去脚爪，用 明火燎去绒毛，刮洗干净，切成4 厘米长的段。火腿切片，胡萝卜在沸水锅 中焯透后切片。 2.把竹鼠放入沸水锅中烫一遍捞起，摆入蓝子内。..
