【原料】 野鸽2 只，净莲子100 克，干贝100 克，鸡脯肉100 克，火腿 50 克，鸡蛋清1 只。 味精、精盐、白糖、麻油、酱油、猪油、淀粉料酒、胡椒粉、 姜、葱、高汤、生油。 【做法】 1.鸽子闷死后，用开水烫透，煺净毛，剖腹挖去内脏洗净，脱去骨头。 将莲子盛入碗内，用温水泡发，上笼干蒸至莲子熟时取出成茸。 2.鸡脯肉、火腿均切成松子大小的粒，将鸡脯料盛入碗内，加入精盐、 味..
