【原料】 净黑鱼肉400克 咸蛋黄5只 脆浆粉150克 鸡蛋清1个 精盐 胡椒粉 料酒 白糖 味精 生粉各适量 色拉油1000克(约耗75克)椒盐味碟 辣酱味碟各1个 【做法】 1、黑鱼肉切成5厘米长、0.5厘米宽的条,用精盐,胡椒粉,料酒,白糖,味精,生粉,鸡蛋 清抓匀;先用清水把脆浆粉调成脆浆糊,再倒入5克色拉油搅匀,随后放入冰箱中包括包括饧 约20分钟取出;咸蛋黄上笼蒸熟,取出晾凉,..