【原料】 水发香菇50 克，猪里脊肉250 克，笋片25 克，鸡蛋清1 只。 料酒、精盐、味精、湿淀粉、麻油、猪油、鸡汤。 【做法】 1.将水发香菇去杂洗净，挤去水分待用。将里脊肉切成薄片，在清水中 漂净血水，捞出沥于水，放入碗内，加精盐、蛋清抓渍一下，再加湿淀粉拌 匀浆好。 2.炒锅放油烧至四成热，放入浆好的里脊片，用筷子划散至熟出锅沥油。 3.炒锅留少量底油，加入鸡汤、笋片..
