【原料】 虾仁、锅巴 盐、鸡精、香油、白糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油 熟鸡丝、鸡蛋 【做法】 1、 将虾仁洗净放入器皿中，加入盐、鸡蛋清，用淀粉搅拌均匀上劲；2、 坐锅点火，油热后倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、白糖、鸡精、香油、番茄酱烧开，再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成鸡虾卤汁；3、 锅内留油。待油7成热时放入锅巴，炸至变脆捞出放入器皿中浇上卤汁..
