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香蒜无黄蛋
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【原料】 鸡蛋5个、蒜子100克。 花生油500克(实耗油50克)、盐10克、味精10克、牛油少许。 【做法】 1、鸡蛋用水加盐煮熟去壳,切块去黄,蒜子切成米。 2、烧锅下油,油温120度,放入蒜米,炸至金黄捞起调入盐、味精待用。 3、待剩下的油温100度时,放入鸡蛋白块,炸至淡黄外皮硬时捞起入碟,然后把先炸好的蒜米放到鸡蛋上即成。来源:各大菜谱站
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