【原料】 水鱼1只(约500克)、冬菇10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。 花生油500克(实耗油80克)、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。 【做法】 1.水鱼杀洗干净砍成大块,冬菇切片,火腩切块,生姜切米,香葱切段。 2.烧锅下油,待油温120度放入水鱼块,炸至外金黄捞起,蒜子炸成金黄。 3.锅内留油,下入姜米、炸..