【做法】 (1)先將牛腱用熱水川燙去血水，收縮馬上沖冷水至肉冷備用。(2)將薑、蔥、辣椒爆香，加入滷包及調味料煮開後放入牛腱，以中火煮約3分鐘，一邊翻滾使牛腱肉均勻上色，再倒酒及水，繼續以大火滷20分鐘轉小火滷10分鐘以上。(3)將牛腱取出，放入其餘材料繼續滷約15分鐘。(4)滷汁可重覆使用，或吃牛肉麵、湯麵均可。 (10份大包份量或70小包份量)来源：各大菜谱站
