【原料】 肉排骨200克、土豆50克、锡纸8张、卤水200克（市场有售）。 花生油500克（实耗油100克）、卤水500克。 【做法】 1、排骨砍成1、5寸块，土豆去皮切细丝，用清水冲洗干净去净淀粉。 2、排骨用卤水卤熟，烧锅下油，油120度时，放入卤排骨，炸到金黄色捞起，用锡纸分件包好摆入碟内四周。 3、锅内剩油，油温100度时，放入抹干水份的土豆丝，炸至金黄捞起，摆入包好的排骨中间..
