【原料】 猪肘子 少许酱油，精盐 制作过程 (1) 将肘子卸下来（前后肘都可），顺着腿骨把肘子割开，割至骨肉快要分离，肘子成一个大圆块。(2) 将肘子放在冷水口浸泡，至猪皮特别柔软后，用肉叉叉住，放在无烟旺火上，将肘子皮反复烧烤成黑焦色，再放入温水中浸泡，至肉皮回软后刷洗，将黑焦刷去，肘皮黄中带红，似枯皮，十分可爱。(3) 用清水把肉上沾的黑渣子反复洗净后入锅。(4) 锅中注入清水，以淹没肘子..
