【原料】 鲜鳜鱼1条（也可用草鱼，重约1000克） 葱油10克，姜汁15克，盐3克，料酒10克，白糖125克，醋40克，盐3克，酱油10克，油150克 制作过程 1.将鳜鱼去鳞、内脏、鳍洗干净，用刀片成两扇，去掉脊骨、胸刺，用刀截成长片，剞花刀后入盆，用姜、盐、料酒略泡。2.将腌好的鱼肉挤干水分粘上干淀粉。3.炒勺上火，放油烧至6-7成热，投鱼炸至金黄色捞出控油，码在盘内。4.锅留底油烧热，放姜末煸炒出香味，加..
