【原料】 鳜鱼、美芹、香菇、火腿、冬笋、发菜、黄瓜、 番茄、糟鱼、淀粉、鸡蛋、高汤、盐、味精。 【做法】 将12根切成20厘米长的美芹编成竹排状出水,与盐、味精一起放入鱼盆中,宰杀鳜鱼,出骨去尾,鱼肉平摊(皮朝下)切成双飞片,上浆(蛋清、淀粉、盐),将冬笋、火腿、香菇切成火柴棒粗细,卷在鱼片中,然后再将发菜放在卷好的鱼卷中间。取盆一只,盆中放少许油,将鱼卷放在盆..