【原料】 韭黄100克,净黑鱼肉350克,油400克,料酒5克,生粉25克,味精、盐各适量。 【做法】 1.将韭黄切成3厘米长的段,净鱼肉切成3厘米长的丝,上浆后待用。 2.锅置大火上,加油400克烧到四成熟后筷子下鱼丝,划散至熟倒入漏勺中沥油,锅内加入5克油,烧热,下韭黄翻炒,下鱼丝、味精、盐、翻炒淋芡即可装盆。【特色】 黄白相间,香鲜可口。来源:各大菜..