【做法】 ≮美食原料≯ 茄子450克,香油25克,芝麻酱10克,精盐5克,香菜、韭菜、蒜泥各少许。 ≮美食做法≯ 1、将茄子削去蒂,去皮洗净,切成片,放入大盘内、上屈菡20分钟,取出晾凉。 2、将蒸烂的茄子去掉水分,加入精盐、芝麻酱、香油、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。 ≮烹饪关键≯ 茄子要蒸烂,晾凉后要去掉水分再拌,拌茄泥要加蒜提味。 ≮美食特色≯ 软烂咸香。来源:各大菜谱站