【做法】 ≮美食原料≯ 活嫩鸡1只(1500克)。葱姜100克，精盐200克，黄酒25克，大曲酒50克，茴香2粒，味精10克。 ≮美食做法≯ 1、先将鸡宰杀，入九成热开水烫毛，除去毛，除去内脏，洗净后，斩下鸡头颈、翅膀、脚爪，鸡一剖二爿，放入开水锅内出水（焐5分钟），水不能大滚，以免皮破裂，取出洗净； 2、另起锅，放入清水（以淹没鸡身为度）、盐、葱姜、黄酒、茴香、味精，煮开后把鸡放下，转用小火焐（汤必..
