【原料】 鲫鱼,豆腐,猪肉,香菜,盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤。1、将豆腐切成小块,猪肉切片,香菜、葱切段,姜拍松切块;2、鱼去内脏洗净用热水烫一下,放入凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水要焯透控净水;3、坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓乳白色时取出葱姜块,放入鸡精调好口味,放入香菜盛在汤碗中即可。 ..