【原料】 金华两头乌猪蹄8斤（以10个计）、料酒、前门饭店秘方、大料、老抽、生抽、排骨酱. 【做法】 将猪蹄劈成两半，氽水捞出待用。 锅内放入上等高汤，放入料酒、大料、生抽、老抽、排骨酱调成浅粉红色。 将猪蹄放入已调好的料汁晨，用文火烧40分钟，再焖20分钟捞出。 锅内做油，将烧好的猪蹄放入七成油温油锅内炸成表皮结壳即食。来源：食天网
