【原料】 1、芡实用鸡汤（或鱼汤）5杯，放入锅内用文火煎约1小时，煎至约4杯量时离火备用。 2、青虾剥皮去肠，鸡肉切成细丁，共放入碗内，用酒、柚子汁、少量盐浸渍着备用。鲜香菇去轴（干的则切丝），芹菜切成3厘米的长条，鱼肠切成小片。 3、将各种原料放入1只大碗或大盅内；芡实汤与打散的鸡蛋混和匀，加盐、酱油等调好味。将其中八成倒入大碗内，留下两成待用。 4、将大碗放入蒸笼内，用弱火蒸，待蒸至..
