【原料】 带皮猪?花肉750克，冰糖250克，葱段15克，姜块25克，白糖10克，精盐3克，味精3克，料酒20克。 【做法】 1、猪五花肉用沸水煮10分钟，再用凉水冲泡20分钟； 2、五花肉切成2.5厘米见方的块，肉连在肉皮上入沸水中煮10分钟，捞出洗净，冰?用热水化开后倒入锅中；【特色】 传统北京菜,特点是菜形完整,皮红肉烂,肥而不腻.来源：吃乐网
