【做法】 先将鲈鱼洗净，起出二条鱼肉（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼皮切断。 玉米鱼的做法不同于松子鱼，不用划得太深。 用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。 小塘菜去掉叶子，裁剪成这样 先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。 另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别把鱼肉搅..
