【原料】 姜葱10克，料酒50克，酱油25克，麻油5克，明矾5克， 米醋10克。制作 1、将肚子翻过来，用水洗净内壁污渍，剪去肥油，然后仍翻过去， 用明矾擦透，洗净粘液，下开水锅氽一下捞起，刮去白衣，再 用明矾、米醋擦透洗净，放入开水锅中，加入料酒、姜葱烧至 肚子八成酥时捞起，将肚子顺长一剖两，平放在盆内，肚子上 面压上重物（使肚子平整），待其自然冷却。 2、将冷却后的肚子修成6.6厘米宽的长方块..
