【原料】 嫩茄子150克、鱼肉50克 花生油300克（实耗20克）、盐5克、味精2克、蚝油3克、湿生粉适量 (HaoChi123.com) 红椒1只、生姜5克、葱5克 【做法】 炸鱼片时，油温应先高后低，炸过的茄子，要把油滴干点，以免烧时油多。 (HaoChi123.com) (1) 茄子去皮切长块，鱼肉、红椒切片、生姜去皮切片，葱切段，鱼肉加干生粉拌匀。 (2) 烧锅下油，待油温100℃时下鱼片，炸至金黄捞起，再下..
