【原料】 鲜藕200克，蛋清4个，水淀粉15克，黄瓜片、精盐、味精少许。 【做法】 1.将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。 2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即 成芙蓉。 3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、 浇在芙蓉上即成。【特色】 用匙舀食、脆嫩相兼，别具风味。来源：各..
