【原料】 ? 3杯竹笋 1支豆皮 2片出汁 3杯酱油 1小匙盐 少许 【做法】 1.将米洗净后，放在滤网上，静置30分钟，滤除水份备用。2.将竹笋洗净，用刀将尖端斜切掉，再直划一条切痕，放入锅中，注入可盖过鲜笋的水，放入少许白米(或白饭)及1根干辣椒，一起煮约30～40分钟，再用竹籤测试熟度，如果可以轻松穿过，即表示竹笋已经熟透。熄火，让竹笋在锅中自然冷却，再将外皮剥除，切片备用..
