【原料】 桂鱼1条（约500克重）、荠菜150克、蛋清1只，油、二汤、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量。 (HaoChi123.com) 【做法】 （１）桂鱼洗净，出骨，将肉切成小粒，然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用。 （２）荠菜亦洗净，斩成细末；在油锅中略煸并略加入二汤烧开。 （３）划油锅，当油温至三四成热时，倒入上过浆的鱼米划油，并少许注入二汤烧开。 （４）在净锅..
