【做法】 ①将鸡蛋打入盆内,搅匀;鱼肉去骨、刺,切成1厘米见方的小丁,放入盆内,加入少许料酒、味精、精盐抓一抓,然后加入蛋清、水淀粉上浆,用温油(五六成热)滑透捞出,控净油,放入蛋汁盆内。②将油放入锅内,烧至四成热时,把蛋汁、鱼肉下入锅内煸炒,成形时加高汤,稍烤一会收汤,加入白醋,出锅即成。来源:各大菜谱站