【做法】 1)将面粉放入面盆内,加入面肥、温水和成面团,待酵面发起,加入碱液,揉匀,稍饧。2)把面团搓成粗条,按100克1个揪成面剂,将剂按扁,擀成厚0.5厘米、宽8厘米的长方形面片,再将豆沙馅均匀地抹在面片上,然后从上至下,卷成筒状的长条,把两压晋升,从一头向另一头盘起,成圆锥形,将后边剂头压在宛若部边缘即成。3)视蒸锅上气时,将生坯码入屉内,撒上青红丝,用旺火蒸25分钟即熟,取下切十字..