【原料】 猪肝1公斤，玉兰片50克，水发木耳50克，荸荠（马蹄）30克，青菜心50克。 【做法】 ①将猪肝切成2厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，用水淀粉35克、精盐7克抓匀上浆；荸荠切片，青菜心切成1.5厘米大小的象眼片，木耳洗净撕成小块，均用开水烫一下；将清汤、酱油、水淀粉、料酒、精盐放入一个碗内，对成汁待用。②将油放入锅内，中火烧至七成热，将猪肝逐片下入油内炸，至呈红..
