【原料】 香油25克，酱油75克，葱末25克，姜末3克，味精3克，精盐3爽，碱面3克。 富强粉400克，面肥100克，猪肉250克(肥3瘦7)。 【做法】 1)将面粉调成两种面团，夏天调一半加面肥，发成酵面，一半用水面(冬天则调七成酵面、三成水面)，两样面团再揉在一起，对碱，揉至光润，成为嫩酵面团。2)将猪肉剁成小碎丁(或用大眼绞肉机绞碎)，放入姜末、精盐搅匀，加入酱油再搅，略有粘性，..
