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炸肉火烧

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【原料】    香油10克,黄酱40克,精盐8克,花椒4克,姜末5克,白矾3.5克,植物油2公斤(实耗175克)。 面粉750克,肉(猪、牛、羊肉均可)400克,葱花400克,开水1.15公斤。 【做法】    1)将肉洗净,绞成内末;花椒用开水泡成花椒水;将肉末和花椒水放入盆内,加入姜末、黄酱、精盐和清水40克搅匀,最后加入香油、葱花拌匀成馅。2)将水倒入锅内烧开,下入白矾溶化,再放入面粉搅拌烫熟,随..

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